01 · 프랜차이즈 가맹점
대표는 유명 프랜차이즈점주로 일해봤습니다.
전국 매출 상위 10% 매장이었지만 1년 6개월 만에 정리했습니다. 잘 팔리는 매장과 실제 이익이 남는 매장은 달랐습니다.
매출보다 실제로 남는 이익을 봐야 한다는 것을 배웠습니다.
가맹 상담
BEFORE HIDDEN OASIS
우리도 처음에는
좋은 말부터 믿었습니다.
유명한 브랜드라면 잘될 거라고 생각했고,
전문가에게 맡기면 안전할 거라고 생각했습니다.
매출이 높으면 돈을 버는 줄 알았고,
좋은 공간과 메뉴를 만들면 고객이 찾아올 거라고 믿었습니다.
WHAT WE LEARNED
믿어서 잃었고,
몰라서 실패했습니다.
02 · 인테리어 계약
전문가에게 맡겼지만공사는 멈췄습니다.
업체의 말만 믿고 계약했다가 공사 도중 업체가 잠적하는 피해를 겪었습니다.
맡기는 것과 직접 확인하지 않는 것은 다르다는 것을 배웠습니다.03 · 직접 만든 카페
장사 안되는 매장을운영해봤습니다.
좋은 카페를 만들면 고객이 알아서 찾아올 것이라고 생각했습니다.
오픈하는 것보다 계속 선택받는 것이 더 어렵다는 것을 배웠습니다.THE TRUTH
남의 잘못만은
아니었습니다.
계약을 충분히 확인하지 않았고,
매출과 이익을 구분하지 못했습니다.
사람을 채용하면 운영이 해결될 거라 생각했고,
좋은 제품은 저절로 알려질 거라 기대했습니다.
둘 다 숨기지 않기로 했습니다.
OUR STANDARD
실패를
기준으로 바꿨습니다.
같은 실패를 반복하지 않도록
사업의 판단 기준을 만들었습니다.
매출보다 이익
얼마나 많이 파는지가 아니라 비용을 제외하고 실제로 얼마가 남는지 확인합니다.
말보다 근거
좋다는 설명만 듣지 않고 계약, 비용, 운영 조건과 결과를 직접 확인합니다.
사람보다 시스템
누군가의 감각에만 의존하지 않도록 레시피, 동선, 교육과 운영 기준을 정리합니다.
오픈보다 운영
매장을 여는 것으로 끝내지 않고 고객이 다시 찾고 점주가 오래 운영할 수 있는지를 봅니다.
HIDDEN OASIS
그 경험이
사업이 되었습니다.
실패하지 않는다고 약속하지 않습니다.
모든 상권에서 잘된다고 말하지도 않습니다.
대신 우리가 아는 현실과 위험,
잘되는 이유와 잘되지 않는 이유를 함께 이야기합니다.
같이 판단하고 함께 개선하는 본사를 만들고 있습니다.
FOR EVERY GUEST
이 기준은
매장 경험에도 이어집니다.
- 01
운영 기준이 있는 매장은 서비스의 편차가 줄어듭니다.
- 02
기준이 있는 레시피는 안정적인 맛을 만듭니다.
- 03
이익이 남는 매장은 제품과 공간에 다시 투자할 수 있습니다.
- 04
점주가 오래 운영해야 고객도 오래 찾는 동네 카페가 됩니다.
WHY WE TELL THIS STORY
실패담을 스토리로 쓰려는 것이
아닙니다.
우리가 치른 비용과 시행착오가
다음 매장의 반복되는 실패가 되지 않게 하기 위해서입니다.
부족한 점은 솔직하게 말하고,
잘할 수 있는 것은 결과로 증명하겠습니다.
그렇게 히든오아시스를
더 나은 카페로 만들어가고 있습니다.
실패에서 만든 기준 자세히 보기이 기준이 실제 가맹 운영에서 어떻게 달라졌는지
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